2022-08-09
2022-07-23
小时候，每当春分时节，母亲边给我们做香甜的榆钱饭，边念叨着谣曲儿：“榆钱、榆钱，吃了榆钱，家家都有余钱……”榆钱，又名榆实、榆子、榆仁、榆荚，是榆科植物榆树的翅果。每年春分之后绽发，初绽时青绿绿、圆亮亮的，酷似串起来的一枚枚小铜钱，故而得名。榆钱有保护心脏的功效，果胶含量极其丰富，有降压、扩张血管的作用。榆钱还是一味中药，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、消肿的功效。现代医学研究出，榆钱富含蛋白质、维生素和膳食纤维，能降低血液里的胆固醇、健脾养胃。对于春困或失眠的人群来说，常吃有安神助眠的功效。可以增强孩子的免疫力，促进身体的成长发育等。据测定，每100克榆钱含蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，钙280毫克，铁22毫克等。含铁量是菠菜的8倍，是西红柿的50倍。新鲜的榆钱可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同风味的美食。不管是蒸窝头、榆钱糕还是榆钱饭，包饺子、包子都鲜味十足。推荐6道榆钱素食谱蒸榆钱-材 料-榆钱 油面粉 姜末盐 蔬果粉生抽 香醋-做 法-1. 榆钱择洗干净晾干水分 。2. 加入少许食用油、面粉拌匀。3. 放蒸格里，不要铺得太多，蒸格中间露出空隙。4. 锅放在火上，烧开后将榆钱大火蒸3分钟。取出抖散，晾凉。5. 取小碗一个，放入姜末、盐、蔬果粉、生抽、香醋定好味，制成料汁。6. 随蒸好的榆钱一起上桌即可。榆钱窝头-材 料-榆钱500克玉米面500克面粉300克盐5克-做 法-1. 榆钱挑去带枝叶的部分，浸泡一会后清洗干净沥水2. 加入盐拌均匀3. 分次倒入玉米面和白面的混合物拌匀4. 用手使劲揉搓使面粉与榆钱混合成面团，盖保鲜囊醒半小时5. 用手揪一块面团，用掌心搓成圆球状，做成窝头形状6. 依次摆放在铺了笼布的蒸锅中，大火烧开，转中火蒸20分钟后再焖3分钟即可榆钱木耳粥-材 料-榆钱60克木耳50克大米100克-做 法-1. 将榆钱放在清水中浸泡二十分钟，洗净备用。2. 木耳泡发好备用。3. 大米洗净煮粥，放入木耳，开锅后压十分钟。4. 最后加入榆钱再熬两分钟即可出锅。5. 可以根据自己的喜好加入胡椒粉，香油等调味。榆钱饼-材 料-榆钱、玉米面食盐、五香粉-做 法-1. 榆钱洗净，用热水焯烫沥干水。2. 加入玉米粉、盐、五香粉，适量水搅成稠稠的面糊。3. 平底锅放少许油，舀入面糊铺匀，小火煎成两面黄即可。榆钱儿馒头-材 料-面粉300克、酵母粉3克白糖3克、盐3克榆钱150克、小苏打2克-做 法-1. 300克面粉中加入三克酵母，三克白糖，用温水搅拌成絮状，再揉成面团 ，加盖保鲜膜进行发酵。2. 先将榆钱儿，在水里反复清洗5到6遍，在水里放入盐，浸泡20分钟后再反复冲洗两三遍。3. 洗好的榆钱儿加3克盐，腌制一会儿，用手抓出多余的水分，再放入小苏打搅拌均匀。4. 发酵好的面团有很大的气孔蜂窝，面团比原面团大两倍至2.5倍。5. 把榆钱儿加到发酵好的生面团里，揉均匀，与面团完全融合在一起6. 将面团搓成长条，切成大小均等的剂子。7. 再把小剂子揉成圆形的小馒头。8. 小馒头放在笼屉上，醒发15分钟左右，在开火水开计时蒸15分钟，在闷三分钟即可。西红柿土豆榆钱饭-材 料-榆钱200g、细玉米面60g西红柿2个、土豆1个酱油、油、盐适量-做 法-1. 将榆钱洗净，稍沥水，撒上细玉米面，让每片榆钱上都沾上粉，撒入一点盐拌匀，2. 西红柿切小块，土豆切薄片；3. 蒸锅烧开水，在屉布上放入沾满粉的榆钱，蒸15分钟，至熟；4. 锅中放入少许底油，放入西红柿块，炒出红汁5. 放入土豆片，小火焖熟6. 用酱油和盐调味后，倒入蒸熟的榆钱饭，拌匀后，关火。
2022-04-13
素食者如何才能在日常饮食中保证“均衡营养”呢？一起来看看吧。获取足够的硒硒是机体免疫系统正常运转的有力保障。对于素食者来说，通过食用坚果类食品可以保证饮食中足量的能量摄入。建议素食者每天食用一小袋15克左右的多种类混合坚果，尽量选择无盐坚果产品。补足蛋白质保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要。很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）。食用富含蛋白质的食物对补充人体必需的氨基酸很有帮助，如富含豆类的吐司面包、含有谷物成分的米饭和豆类沙拉、面包等。补充铁对于素食者来说，可以从豆制品、绿色蔬菜、全麦面包等食品中获取铁元素，蔬菜中的菠菜、甜菜根、红枣、木耳等食物中铁含量也比较高。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收，因此，建议素食者在用餐时多吃一些水果和蔬菜，或适量饮用果蔬汁。每日膳食6点注意① 减少糖类的摄入量；② 减少烹调中食盐的添加量；③ 每日食用多种水果、蔬菜；④ 每天确保饮用足量的水；⑤ 食用一些含有蛋白质的食物，尽量做到饮食的多样化；⑥ 尽量采用水煮、烤制、焙烤、蒸制等方法烹调食品，减少油炸食物的摄入。推荐8道鲜美素菜凉拌腐竹-材 料-干腐竹100克、小米辣6个黄瓜半根、花生米随意（可无）白芝麻、生抽15克、醋15克-做 法-1. 将腐竹用温水泡发，温水一个小时后就可以了；2. 将泡发好的腐竹切成自己需要的长段焯水，水开放入，再沸时捞起放入白开水里过凉备用；3. 黄瓜拍碎切小块，小米辣切小段，生抽、醋、盐、糖搅拌均匀；4. 用擀面杖敲点花生碎，没有什么可以省略；5. 所有食材准备好放入盆中；6. 将调味料和食材混合拌匀，最后再放麻油拌匀；7. 装盘！最后撒上芝麻。芝麻青菜-材 料-白芝麻适量、青菜500g植物油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 青菜摘好洗净；2. 热锅入油，炒香白芝麻；3. 加入青菜翻炒；4. 加适量盐和蔬果粉调味，翻炒几下就可以出锅了。全素食关东煮-材 料-大萝卜1根、素高汤适量海带一片、其他喜欢的蔬菜适量酱油3勺 蔬果粉1茶匙胡椒粉1茶匙-做 法-1. 汤底材料：萝卜、海带、素高汤；2. 汤底材料放锅里煮，加酱油、蔬果粉、胡椒粉，煮至萝卜成透明状，大概需要1个多小时，煮得越透越好；3. 煮好萝卜后，加入蔬菜，再煮大概10分钟，就可以开吃了；4. 汤底超鲜，关东煮最好吃的还属大萝卜。豆腐芦笋炒素-材 料-芦笋150克、豆腐200克黑木耳8克、食用油10克淀粉5克、生抽5克、盐1克-做 法-1. 豆腐切丁，黑木耳提前泡发焯下水，芦笋清洗干净；2. 芦笋斜切成菱形段；3. 锅里热油，将芦笋下锅煸炒；4. 芦笋略变色加盐煸炒；5. 放入黑木耳略翻拌，加半碗水；6. 放入豆腐煮开；7. 水淀粉加水和生抽调匀倒入锅里；8. 将水略收干净出锅。青菜炒花菇-材 料-青菜500g、花菇新鲜7朵植物油适量、生抽10ml食盐、鲜蔬粉适量-做 法-1. 青菜摘好洗净，花菇洗干净菇切片；2. 热锅入油，放入花菇，翻炒；3. 花菇快熟时下青菜翻炒；4. 调入适量生抽、盐和鲜蔬粉，炒匀出锅。香干炒素三丝-材 料-香干4块、西芹3根大青椒半个、大红椒半个盐、蔬果粉各1茶匙生抽2汤匙、植物油2茶匙-做 法-1. 食材改刀准备好；2. 大火炒香干丝，加1/2茶匙盐调味。炒好后盛出来备用；3. 热锅热油，将青红椒丝芹菜丝一起倒入翻炒；4. 加入香干丝翻炒；5. 再加入盐、蔬果粉、生抽调味即可出锅。番茄蘑菇豆角煨面-材 料-番茄350克、蘑菇150克四季豆100克、生菜适量挂面两人份、生抽2汤匙植物油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 准备一锅水烧开后放入番茄汆烫至表皮卷起；2. 将汆烫去皮后的番茄切块备用,蘑菇洗净捏一下去除水分后切片备用,四季豆去除两头后用手掰小段备用,生菜洗净备用；3. 炒锅倒入适量的食用油保持中小火,放入四季豆煸炒至外皮微微的发皱；4. 放入蘑菇与四季豆同炒,将蘑菇里的汁液全部炒出后,放入生抽；5. 放入番茄一起炒至番茄软烂；6. 加入开水烧开后放入挂面；7. 盖上锅盖转小火慢煨2分钟；8. 放入生菜关火。素食豆三鲜-材 料-绿豆芽100g、黄瓜100g腐竹50g、豆浆750ml食盐、蔬果粉适量-做 法-1. 绿豆芽洗净，黄瓜切丝；2. 腐竹冷水泡软；3. 起锅放入豆浆煮沸；4. 转中火，放入腐竹煮3分钟；5. 放入绿豆芽和黄瓜煮1-2分钟；6. 调入食盐和蔬果粉拌匀即可。
2022-03-10
初春的阳光，让生命慢慢萌发出来，然而，疫情还在全球范围内蔓延！面对“天灾人祸”，人类又一次站在了统一战线上。钟南山说：不熬夜，多吃素，提升免疫力！多吃素食除了可以让血液“清然”，维持身体内部有序而正常的运作外，此时，世界需要我们用素食保护生命，用爱呼唤救赎，吃素不但是保护自己的身体不受损，同时，也是保护世间动物不受残杀！提升免疫力，吃素食就可以啦~8道家常菜，简单易学，且往下看~栗子娃娃菜-材 料-娃娃菜半颗，新鲜栗子仁20粒红绿灯笼椒各半个素高汤400毫升姜片3片，大蒜2瓣盐、植物油适量，水淀粉1~2汤勺葱花少许-做 法-1. 娃娃菜洗净，切小段；灯笼椒切大片；栗子去皮洗净备用；大蒜拍扁、姜切薄片、葱切小段2. 热锅冷油，倒入适量植物油，放入大蒜和姜片爆香，放入栗子仁、素高汤，滚开后中小火煲15分钟左右3. 放入娃娃菜煮3分钟，放入灯笼椒、倒入勾好芡的水淀粉和盐，继续煮2分钟4. 出锅后撒上葱花即可八宝甜羹汤-材 料-白果20g，白莲子20g，栗子100g百合20g，核桃20g，红豆50g花生50g，芋头100g红糖适量-做 法-1. 莲子、花生、红豆、百合浸泡1个小时；2. 栗子在沸水中煮一下，去皮；核桃、白果洗净；3. 芋头去皮切块；4. 所有材料一起下电压力锅，加适量水煮好；5. 开锅后加红糖调味就可以了。醋溜手撕包菜-材 料-卷心菜400克，生抽1汤匙醋2汤匙，油2汤匙干红辣椒2个盐、花椒粉少许-做 法-1. 卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状2. 将生抽、醋调成醋汁准备好3. 锅中热油，放入干红辣椒略煸4. 倒入卷心菜，翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁5. 倒入调好的醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味6. 出锅前调入少许盐即可清香蔬菜汤-材 料-番茄3个，绿豆芽50g黄瓜50g，生菜50g生姜25g，食盐 3g白胡椒粉1g，香油 5ml-做 法-1. 番茄切小块，绿豆芽洗净，生菜、黄瓜和生姜分别切丝2. 起锅放入番茄、800ml清水3. 大火烧开，转小火煮18-20分钟4. 熬煮过程中，用勺子将番茄稍微压烂一下，直至番茄煮烂成酱，备用5. 另起锅注入适量水烧开，加入少许食盐和食用油6. 放入绿豆芽煮5分钟，捞起7. 把生菜丝、黄瓜丝、绿豆芽和生姜丝加入番茄酱中，大火煮开后关火，再加入食盐和白胡椒粉8. 加入香油拌匀即可素肉丁烧茄子-材 料-素肉丁30克圆茄子1/2个姜3片、八角3个辣椒适量素蚝油2大勺-做 法-1. 素肉丁提前泡软2. 将泡好的素肉丁挤净水份，在淀粉中打个滚，使其全身沾满干淀粉3. 入八成热的油锅中炸至微微变黄即可捞出4. 茄子提前切丁也裹上干淀粉5. 同样入油锅中略炸即捞出6. 锅中留少许底油，入姜片八角炒香，再放入红椒略炒7. 加入炸好的素肉丁和茄丁8. 再加入两大勺蚝油翻炒一会9. 淋入少许水翻炒10. 至茄丁绵软熟透，加入少许香菜调味即可出锅多蔬炒藕-材 料-莲藕、泡发木耳荷兰豆、胡萝卜、玉米植物油、食用盐-做 法-1. 莲藕去皮切片后放入清水中浸泡，木耳泡发、洗净后切小块，胡萝卜去皮切薄片，荷兰豆去筋后清洗干净，玉米剥粒备用。2. 将木耳、玉米、莲藕、荷兰豆、胡萝卜按先后顺序放入开水中焯水，捞起沥干水分备用。3.往锅里加适量的油，油热后倒入姜片，之后再倒入蔬菜一起翻炒。熟了后，撒少许盐调味，再加几点香油，翻炒几下就可以出锅咯。PS :以莲藕为主，加上荷兰豆、黑木耳和胡萝卜做配饰，多种健康蔬菜，营养均衡，味道鲜美，爽口清新。纯素也可以让人食指大动，垂涎欲滴。茶树菇木耳腐竹煲-材 料-茶树菇、木耳腐竹、中芹、红椒盐、素蚝油、酱油蘑菇精、生粉水、油-做 法-1. 将木耳温水泡发，择洗干净，腐竹用温水泡软没有硬心，切段，茶树菇用剪刀剪去根部，红椒洗净切菱形，中芹洗净切段。2. 锅中注水烧开，倒入木耳焯一下倒出沥水。3. 旺火起锅热油，待油温七成热时，倒入茶树菇炸至金黄时捞出沥油。4. 锅底留少许油，倒入木耳、茶树菇煸炒一会，加入一勺水烧开，放入腐竹，调入以上除生粉水以外的调料，中小火焖5分钟，放入中芹、红椒，大火收汁勾薄芡，出锅装入烧热的砂煲即可。凉拌黄瓜-材 料-黄瓜2条，盐5克，蔬果粉2克糖2克，酱油20克，陈醋30克蒜10克，小米辣12克香油5克，藤椒油2克-做 法-1. 黄瓜洗净拍碎；小米椒切圈2. 将盐、糖蔬果粉、酱油、陈醋、小米辣、香油和藤椒油一起搅拌均匀3. 最后将酱汁倒入黄瓜中即可
2022-03-05